Cucina tradizionale e bimby

Patè di Olive

2011-02-21T22:24:00.000+01:00

ingredienti per 10 persone:

300 grammi di olive nere cotte al forno e snocciolate;

90 grammi di olio di oliva;
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaio di origano;
sale q.b.

procedimento:

inserire nel boccale con lame in movimento velocità 6, le olive e l'aglio, per 20 secondi,

Raccogliere il trito con una spatola ed unire 60 grammi di olio, il sale e l'origano, con velocità 3 per 1 minuto o finchè il composto non è amalgamato per bene.

Mettere in un vasetto, coprire il tutto con l'olio restante e conservare in frigo.

Aspic con Crostacei

2011-02-07T17:17:00.001+01:00

preparazione in 30 minuti
bimby TM21
ingredienti per 8 persone

Aspic:
400 grammi di acqua;
300 grammi di code di scampi;
600 grammi di insalata russa;
150 grammi di olive farcite
1 uovo sodo
1 litro di gelatina
cetriolo sott'aceto a piacimento

Insalata Russa:
200 grammi di patate;
100 grammi di carote;
100 grammi di piselli;
60 grammi di sott'aceti di vario tipo;
1/2 cucchiaio di capperi;
1/2 misurino di aceto;
1/2 litro di acqua;
sale quanto basta;

Gelatina;
1 litro di acqua;
2 dadi per gelatina.

Procedimento:
Preparare la gelatina, lasciandola intiepidire ,a senza farla indurire.
Preparate la maionese oppure mettete quella comprata, in una ciotola.
Preparare l'insalata russa, inserendo nel boccale acqua, aceto, sale, piselli, carote e patate tagliate a dadini, mettere a 100° C per 20 minuti a velocità 1.
Scolare le verdure, lasciarle raffreddare, ed unire maionese, capperi e sott'aceti, fare amalgamare per bene.
Fare l'aspic, inserendo nel boccale le code di scampi e l'acqua, temperatura 100°C per 15 minuti a velocità 1.
Una volta pronte, scolarle, sgusciarle.
Tagliare a fette l'uovo sodo, prendere uno stampo del diametro di 28 cm e con una altezza di 15 cm, e coprire il fondo con uno strato di gelatina, mettere in frigo a rassodare.
Disporre le fette di uova sulla gelatina soda, coprire con uno strato di insalata russa e disporre sul bordo una fila di scampio.
Coprire con la gelatina e rimettere lo stampo nel frigo.
Appena rassodata riprendere lo stampo e mettre al centro l'insalata russa ed al bordo le olive farcite, versare ancora gelatina, farla rassodare nel frigo.
Competare con una bordatura di scampi disposti verticalmente e riempire la parte centrale con l'insalata russa rimasta, poi versare tutta la gelatina fino a coprire tutto lo stampo.
Tenere in frigo per alcune ore, quando è bello sodo, sfornarlo su un piatto da portata e guarnire con le fettine dei cetriolini.

ricordate il post di conversione per il TM31 e buon appetito

Crema Gianduia

2011-01-29T20:12:00.000+01:00

Questa ricetta va col TM31

ingredienti:
60 g di nocciole tostate
100 g di cioccolato fondente
70 g di burro
100 g di latte

preparazione:
Polverizzate nel boccale lo zucchero e le nocciole con velocità turbo per 20 secondi.
Aggiungere il cioccolato e tritare con velocità 8 per venti secondi.
Aggiungere latte e burro ed andare con la velocità 3 per 6 minuti.
Versare il composto ottenuto in un vasetto, chiuderlo ermeticamente e riporlo in frigo.

se vi interessa per il TM21, utilizzate la tabella di conversione.

Ravioli fritti al formaggio

2011-01-23T12:22:00.000+01:00

ingredienti:
con dose per 30 ravioli circa
Impasto:
230 g farina
1/2 cucchiaio di sale
130 di acqua

Ripieno:
250 g di cipollini novelli
30 g di burro
1 pizzico di pepe nero
1/2 cucchiaio di sale
130 g di formaggio olandese
1 uovo sbattuto
olio per friggere.

Procedimento:......

Mettere nel boccale il formaggio per 5 secondi a velocità 5, e riporlo a parte in un contenitore.
Mettere nel boccale farina, sale ed acqua, senza sciacquare il boccale, per 30 secondi a velolcità 5, e riporre l'impasto in un altro recipiente.
Mettere nel boccale i cipollini con mezzo gambo verde, per 3 secondi velocità 5. Aggiungere poi il mezzo cucchiaio di sale, burro, posizionare la farfalla e cuocere per 10 minuti a 90° velocità 1.
A fine cottura mettere il pepe.
Stendere l'impasto, precedentemente preparato, a sfoglia sottile e ricavare circa 30 dischetti dal diametro di 10 cm circa. Su ogni cerchio disporre cipolline precedentemente preparate e formaggio olandese.
Spennellare a questo punto, i bordi con l'uovo sbattuto e chiuderli a mezza luna.
Friggere le mezze lune con abbondante olio, scolarli, farli asciugare su carta assorbente.
Servire preferibilmente tiepidi.

Ricordate la tabella di conversione per il TM31.

buon appetito

Viva la focaccia

2010-11-23T19:56:00.003+01:00

volete imparare a fare la focaccia? facile con questo video.....

libri consigliati

confettura di pesche

2010-11-04T15:49:00.003+01:00

gustatevi questa confettura di pesche.... e buona dolcezza a tutti............

Confettura di pesche from claupalitaly on Vimeo.

Crostata Arlecchino

2008-11-11T19:02:00.006+01:00

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia (vedere ricettario del libro base bimby)
300 grammi di latte
90 grami di zucchero
50 grammi di farina
30 grammi di cacao amaro
3 tuorli d'uovo
600 grammi di panna liquida
frutta mista di stagione per decorare.

Procedimento............

Rivestire con la pasta frolla uno stampo da crostata di 26 cm di diametro e bucherellarla con la punta di una forchetta.
Foderare con carta forno e riempirla di legumi secchi.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti togliere i legumi e porre di nuovo in forno per altri 5 minuti.
Sformare e lasciare raffreddare.
Versare nel boccale latte, zucchero, farina, cacao e tuorli e cuocere per 8 minuti a a 90 gradi con velocità 3.
Versare la crema al cacao in una ciotola e lasciare raffreddare.
Pulire il boccale, inserire la farfalla e montare la panna, aggiungere 200 grammi di panna alla crema al cacao, preparare due sacche da pasticcere, la prima con la crema e la seconda con la panna restante.
Creare con i due composti strisce alterne all'interno della crostata.
Decorare il bordo con pezzetti di frutta di stagione separati da quarti di fettine di limone o a scelta lime.

ricordate il post di conversione per il TM31!

crema al cioccolato bianco

2008-10-04T14:09:00.005+02:00

ingredienti:
-250 grammi di cioccolato
-110 grammi di burro morbido
-50 grammi di mascarpone
-25 grammi di zucchero a velo

preparazione...........

tritare il cioccolato 8 secondi alla velocità 6 e metterlo in una ciotola.

Inserire la farfalla nel boccale ed aggiungere il burro, il mascarpone e lo zucchero per 40 secondi velocità 4, mettere il composto in una ciotola.

Fondere il cioccolato per 2 minuti 37 gradi (TM31) o a 40 gradi (TM21), velocità 2/3 aprendo il coperchio a metà cottura e staccando dalle pareti il cioccolato per spingerlo sul fondo.

Mescolare ancora per 1 minuto velocità 4/5.

Porre il composto in frigo per 10 minuti prima dell'utilizzo.

Unire il burro con il mascarpone e lo zucchero e mescolare per 40 secondi a velocità 3 o fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

ps. ricordate il post di conversione TM21-TM31.

Carciofi Ripieni

2008-07-27T11:18:00.007+02:00

Ingredienti per 4 persone:

6 cuori di carciofo o memmole;
2 uova;
50 grammi di pecorino;
1 mazzolino di prezzemolo;
30 grammi di capperi;
2 acciughe;
150 grammi di vino bianco;
100 grammi di olio extravergine di oliva;
1 spicchio di aglio;
100 grammi di acqua;
1 scalogno;
1 cucchiaio di dado bimby;
1 cucchiaio di maizena;
sale e pepe quanto basta.

Procedura.....

Pulire bene i carciofi tenendo solo la parte più tenera, tagliare una parte di punta e praticare un taglio a croce sul fondo; metterli a bagno in acqua e limone per circa 10 minuti.

Nel boccale del Vostro Bimby grattuggiare i formaggi 30 secondi velocità turbo e tenere da parte;

Grattuggiare il prezzemolo e l'aglio con 10 secondi di velocità 5 con lame in movimento inserire nel boccale l'uovo, i formaggi, i capperi e le acciughe ed amalgamare con 20 secondi di velocità 3-4;

Riempire i carciofi con il composto ottenuto, adagiarli nel fondo del varoma, irrorarli con un filo d'olio.

Inserire nel boccale lo scalogno e 30 grammi di olio, 3 minuti 100 gradi velocità 3, aggiungere il vino bianco, l'acqua ed il dado.

Posizionare il varoma e cuocere a temperatura varoma per 40 minuti velocità 2.

A cottura finita togliere i carciofi e metterli in un piatto di portata, addesare il liquido rimasto con un cucchiaino di maizena a temperatura varoma velocità 3 per 5 minuti.

Aggiungere l'olio rimanente, versare la salsa ottenuta sui carciofi et voilà!

Buon appetito.
ps. per la versione TM31 ..... il post di conversione

Spaghetti con spinaci e gamberi

2008-04-15T12:34:00.003+02:00

Oggi una ricetta lidl..... spaghetti con spinaci e gamberi, da leccarsi i baffi.....

Buon Appetito.

Crostoli Leggerissimi

2008-03-03T19:30:00.003+01:00

Ingredienti per circa 90 crostoli......

impasto:
300 grammi di farina bianca
75 grammi di amido di frumento
75 grammi di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 grammi di burro freddo
2 uova
2 cucchiai di grappa
1 fialetta di aroma anice
1/2 bustina di lievito

olio di semi naturali per la frittura
50 grammi di zucchero a velo per cospargere

Procedimento.............

Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con l'amido di frumento, al centro praticare una buca e mettere lo zucchero a velo setacciato, il sale, la vanilina, le uova, la grappa e l'aroma di anice.
Lavorare incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso ed aggiungere il burro freddo a pezzettini, infine il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l'impasto in 3 parti e stenderle in sfoglie sottilissime con dimensione di circa 30x50 cm.
Con una rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli di 5x10 cm e fare un taglietto al centro.
Friggere in abbondante olio bollente a circa 180°, cercando di mantenere costante la temperatura.
Girare in modo che diventino dorati su tutta la superficie i crostoli, toglierli dall'olio e farli sgocciolare sulla carta assorbente.
Un volta che sono raffreddati cospargerli con lo zucchero a velo e buo appetito.

Frittelle Delicate

2008-02-03T12:06:00.001+01:00

una specialità per il carnevale.........

ingrdienti per 40 frittelle:

250 ml di acqua

50 grami di burro

1 presa di sale

150 grammi di farina bianca

50 grammi di amido di frumento

50 grammi di zucchero

1 busta di vanillina zuccherata

1 fialetta di aroma limone

4 uova

1/2 busta di lievito

100 grammi di uvetta lavata e asciugata

40 grammi di zucchero a velo

procedimento......

Portate in ebollizione in una casseruola acqua, sale e burro.

Dopo averla tolta dal fuoco aggiungere insieme la farina e l'amido di frumento setacciato e mescolare con un cucchiaio di legno.

Quando otterrete una palla liscia e compatta, riscaldate ulteriormente per un minuto circa, mescolando sempre.

Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere zucchero, vanillina, aroma limone ed un uovo alla volta, mescolando, fino a chè l'impasto non assume un aspetto di lucentezza e cade pesantemenete dal cucchiaio con lunghe punte.

Incorporare all'impasto il lievito setacciato e l'uvetta-

formare delle frittelle, utilizzando due cucchiai.

Friggere in olio bollente a 180° circa.

Quando diventano dorate da tutti i lati, disporle sulla carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo a piacimento.

buone feste

Chiacchiere

2008-01-21T19:54:00.001+01:00

Ciao a tutti, oggi una ricetta particolare e tradizionale allo stesso tempo......

Le Chiacchiere, chi non le ha mai assaggiate non sa cosa si perde!
si sciolgono in bocca!

Ingredienti:
per l'impasto....
1 Kg di farina
4 uova
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
1 cucchiaino di grappa
vino bianco q.b.

per la frittura...
olio di semi

per finire...
zucchero a velo

Procedimento..........

mettere tutti gli ingredienti dell'impasto ed impastare, aggiungendo il vino bianco nella quantità sufficiente ad avere una media consistenza dell'impasto stesso.

lasciare riposare per 1/4 d'ora

stendere la pasta sottile (consiglio: usate se la possedete una macchina per la pasta, per farla molto fine)
ritagliare a piacere ... in genere a rettangolini

friggere nell'olio di semi

cospargere con lo zucchero a velo e buona goloseria.

ciao

parmigiana di melanzane

2008-01-10T22:52:00.001+01:00

Un piatto come secondo, ma in realtà è una vera bomba, gustosa, ma non esagerate, è bbbuonissima ma allo stesso tempo pesantissima.

Per i più golosi usare le melanzane fritte, ma se avete problemi, la variante con le melanzane al forno è una valida alternativa, con un po di gusto in meno, ma sempre speciale.....

Paccheri con scampi e funghi porcini

2007-12-24T17:46:00.001+01:00

Direttamente da LIDL queste ricette.... grazie alla Lidl ......

Barchette di melanzane e pomodori

2007-12-11T22:53:00.001+01:00

Bimby

.... tempo di preparazione 40 minuti + 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

n. 4 melanzane lunghe o tonde

1 kg di pomodori maturi

1 mazzolino di basilico

50 grammi di olio extra vergine di oliva

n. 1 peperoncino

aglio a piacere

sale quanto basta.

Preparazione.........

Tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane e metterle in acqua e sale per circa 10 minuti.

Versare nel boccale 500 grammi di acqua, un pizzico di sale; 6 minuti a 100° velocità 1.

Nel frattempo adafiare le melanzane nel varoma, posizionarlo sul boccale e cuocere per 10-15 minuti temperatura varoma, velocità 2.

Mettere in una pirofila o in uno stampo.

Scaldare il forno e portarlo a 200°, infornate per 10 minuti e melanzane.

Tagliate a dadini i pomodori e condirli con olio, sale e basilico fresco.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Riempire le barchette di melanzana con il condimento ottenuto e guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

Irrorare a piacere con un filo di olio extravergine di oliva.... buo appetito ed alla prossima.

Ricordate il post di conversione per fare la ricetta anche col TM31.

ciao

La Padellona di Pesce

2007-12-01T11:46:00.001+01:00

Vista e rifatta!

Grazie ai nostri amici ....Marco e Antonella, che ripropongono le ricette più bbbuone!

oggi grazie a loro ed a Youtube, la riproponiamo sul blog.... eccola---->.....

.... come vi è sembrata?
per me OK! ora che vi siete leccati i baffi non vi resta che reperire gli ingredienti e ...Buon appetivo.

tecnorati

2007-11-14T21:40:00.000+01:00

Technorati Profile

Sugo alle sette erbe

2007-11-06T22:04:00.001+01:00

ingredienti:
400 grammi di pomodori maturi
50 grammi di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
1 rametto di timo
1 manciata di foglie di prezzemolo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
3 foglie di salvia
1 pizzico di origano
sale e pepe quanto basta.

procedimento.........

Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta.
Tritate il prezzemolo, il basilico, la salvia, la maggiorana e il rosmarino inserendoli nel boccale, inserite ora l'olio e l'aglio e fate rosolare per 3 minuti a 100° velocità 1;
Aggiungete i pomodori, il sale e lasciate cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1.
Al termine unite le erbe precedentemente tritate, il timo, l'origano, il pepe e mescolate bene per 10 secondi alla velocità 2..... pronto da servire sulla vostra pasta preferita!

per il TM 31 ricordate la tabella di conversione.

Buon Appetito.

Torta di Mele

2007-10-28T22:09:00.001+01:00

Ingredienti:
200 grammi di farina
200 grammi di zucchero
2 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 scorza di limone
1 Kg di mele renette.

Preparazione.........

Preparare una pastella con farina, zucchero, uova, latte e lievito

Amalgamare il tutto ed aggiungere le mele tagliate a fettine sottili e la scorza di limone.

Mescolare bene.

Mettere in una tellia imburrata ed infarinata.
Cospargere cin qualche fiocchetto di burro.

Infornare e cuocere a 180 °C per un'ora circa.

Buon appetito

Gin Fizz

2007-10-20T21:33:00.001+02:00

ingredienti:
2 misurino di gin tanqueray o gordon's (oppure altre marche)
2 limoni spellati e a spicchi
1/2 misurino di zucchero
6 cubetti di ghiaccio
1 bottiglia di acqua soda
fettine di limone
ciliegie al maraschino

Preparazione........

Inserite nel boccale il gin, i limoni, lo zucchero ed il ghiaccio - 10 sec. velicità turbo
posizionare la farfalla ed aggiungere la soda - 10 secondi velocità 1
decorare con fettine di limone e ciliegie al maraschino.

Occhio alla tabella di conversione.
Bere con moderazione! ciao

Pasticcini alle Pesche ed Amaretti

2007-10-14T23:06:00.001+02:00

ingredienti:

Dose per 20 pasticcini:
300 grammi di farina
50 grammi di latte
150 grammi di burro
2 tuorli d'uovo
60 grammi di zucchero
della scorza grattugiata di 1 limone
7-8 grammi di lievito di birra
un pizzico sale
20 pirottini (6 cm di diametro)
3 pesche gialle
50 grammi di cioccolato fondente tritato
70 grammi amaretti
2 albumi d'uovo
50 grammi di nocciole tritate grossolanamente
20 grammi di liquore amaretto
20 grammi di zucchero

Preparazione........

Nel boccale latte e lievito, per 5 secondi velocità 5;
zucchero, burro, tuorli, sale, per 10 secondi velocità 5
farina, scorza di limone, per 2 minuti velocità spiga -TM21 30 secondi velocità 5 ed 1 minuto spiga.
Mettete l'impasto a parte
Nel boccale: amaretti 3-4 secondi velocità 5- mettere a parte
Nel boccale: zucchero, albumi, liquore per 10 secondi velocità 4
Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi, immergerle nel composto di albume
stendere nei pirottini l'impasto tipo di crostatine, al centro mettere gli amaretti, il cioccolato e nel mezzo una fettina di pesca con un po' di composto di albume.
Cospargere con le nocciole tritate.
Cuocere in forno (già caldo) 170° per 20 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo
Ed eccoli pronti ....buon appetito!

per Bimby TM31, ma col post di conversione potete farla anche col TM21!!!

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

2007-10-09T21:34:00.001+02:00

Ingredienti
Per 4 persone:
300 g di riso,
700 g tra moscardini, polipetti, seppioline, calamaretti puliti, gamberetti,
1 cipolla,
1 spicchio d’aglio,
passata di pomodoro,
1 bicchiere di vino
bianco secco,
brodo di pesce q.b.,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe

Preparazione.......

Scaldate abbondante olio, rosolatevi la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero.
Quando hanno preso colore, togliete l’aglio, aggiungere il misto di pesci e lasciateli
insaporire.
Spruzzateli con un bicchiere di vino e fate evaporare, regolate sale e pepe.
Versate un po’ d’acqua e aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro.
Continuate la cottura per una decina di minuti.
Unite il riso, lasciatelo insaporire e, quando ha assorbito un po’ di salsa, bagnatelo con il brodo di pesce caldo a mano a mano che viene assorbito.
Così per 18-20 minuti.
Quando il risotto è pronto trasferitelo sul piatto da portata e cospargetelo con un po’ di prezzemolo tritato al momento.

Palamito in Salsa

2007-10-02T22:15:00.001+02:00

Carissimi amici, stasera parliamo di palamito..... secondo di pesce

ingredienti:Palamito
Farina
Olio
Aglio fresco
Prezzemolo
Pomodorini
Vino Bianco
Limoni
Menta

procedimento........

tagliare in tranci il palamito e metterlo a bagno per 10 minuti in acqua e limone per dissanguarlo, poi asciugarlo ed adagiarlo sulla farina.
Mettere in un tegame olio, aglio, pesce e fare rosolare lentamente, bagnare con un po di vino bianco e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere pomodorini e prezzemolo e lasciare cuocere per altri 3 minuti.
A questo punto aggiungere un pò di peperoncino e qualche foglia di menta.

Come avrete notato non sono presenti dosi ben precise, ma ognuno può variare la quantità di ingredienti a seconda dei gusti.
Buon Appetito.

Seduzioni a lume di candela

2007-10-01T21:23:00.001+02:00

Ingredienti:
1 aragosta del mediterraneo da 600 grammi circa
400 grammi di pomodori maturi
2 cipolle piccole
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
5/6 foglie di basilico
1 peperoncino piccolo
40 grammi di olio extra vergine di oliva
50 grammi di burro
sale e pepe quanto basta.

Procedimento........

Immergete subito in una pentola con acqua bollente l'aragosta legata e lasciatela cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo lavate, spellate, togliete i semi ai pomodori, tagliateli a piccoli pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta.
Terminata la cottura, sgusciate l'aragosta, tagliate la polpa a pezzetti regolari e tenetela da parte.
Inserite nel boccale l'olio, le cipolle il prezzemolo l'alloro, il peperoncino e fate rosolare tutto per 5 minuti a 100° velocità 4.
Unite i pomodori, il burro, il sale e lasciare cuocere per 15 minuti a 100° velocità 2.
Aggiungere l'aragosta e fatela insaporire per 5 minuti a 90°, velocità 1; durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungete il basilico.
Condite la pasta prescelta con il sugo, servitela con una generosa manciata di pepe nero e guarnita con qualche foglia di basilico e di alloro.

col solito post potete convertire dal TM21 al TM31 e buon appetito.

Una variante! personalmente l'aragosta preferisco non immergerla viva nell'acqua bollente!

Daiquiri new fashion - Cocktail

2007-09-28T19:46:00.001+02:00

dose per 4 persone ---- col bimby tm21

Ingredienti:
120 grammi di Rum Bacardi;
80 grammi di Crema di Banana;
2 limoni spelati a vivo e a spicchi;
3 cucchiai di fragola mixybar
200 grammi di ghiaccio.

Preparazione........

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale ben freddo - 20 secondi alla velocità 5
Servire compreso il ghiaccio nelle doppie coppette o nei calici

Se volete, anche con il TM31 utilizzando il post con la conversione.
Cin cin

La torta dei sette Bicchierini - 125 grammi

2007-09-25T22:28:00.001+02:00

ingredienti
2 bicchierini di zucchero
3 bicchierini di farina
1 bicchierino di olio
1 bicchierino di yogurt
1 bustina di lievito
3 uova
1 pizzico di sale
1 mela
scorza di limone
burro
cannella
procedimento...........

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli, lo yogurt, l'olio, il sale, lo zucchero, la farina a cucchiaiate e per ultimo il lievito, la scorza di limone e la vanillina.
Mettere l'impasto in una teglia infarinata e mettere sopra la mela tagliata a spicchi.
Cospargere con un cucchiaio di zucchero, cannella e fiochettini di burro sulle mele.
Infornate a 180 °C per 40 minuti ...... buon appetito.

Cocktail Bellini

2007-09-22T19:51:00.001+02:00

dosa per 8 persone ---- col bimby tm21

Ingredienti:
4 pesche di polpa bianca
4 cucchiai di zucchero sciroppato
il succo di un limone
2/3 di bottiglia di prosecco Carpenè oppure di Spumante Brut
5 cubetti di ghiaccio.

Preparazione........

Sbucciate e tagliate a spicchi le pesche
inserite nel boccale succo di limone, zucchero, pesche ghiaccio e 100 grammi di spumante - 25 secondi alla velocità 7

Versate in una caraffa e mettete da parte in frigo fino al momento di servire
Riempire i calici per 2/3 con lo spumante rimasto ben freddo
Aggiungere pian piano per 1/3 il composto di pesche precedentemente preparato.

Attenzione a non alzare il gomito e se volete potete prepararlo anche con il TM31 utilizzando il post con la conversione.

Cin cin

Spaghetti Infernali col Bimby

2007-09-19T22:07:00.001+02:00

ingrdienti:
300 gr di funghi porcini freschi
100 gr di lardo a dadini
500 gr di pomodori maturi
50 gr di burro
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
50 gr di parmigiano e pecorino grattugiato
sale q.b.

Procedimento...........

Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli in grossi pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta.
Pulite bene i funghi, eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine non troppo sottili e teneteli da parte.
Ora inserite nel boccale il burro, l'aglio, il lardo e fate un soffritto, 3 minuti a 90° velocità 1.
Posizionate la farfalla, unite i pomodori, funghi, il peperoncino, il sale e lasciate cuocere per 18 minuti a velocità 1. Non rimane altro che condire con questo sugo ed i formaggi gli spaghetti cotti.

Se volete un trucco utilizzate il lardo di colonnata.

Se volete realizzare col TM31 utilizzate il mio post con le tabelle di conversione e via!

Buon appetito.

Lepre in salmì

2007-09-14T15:20:00.001+02:00

tempo di preparazione circa 20 minuti
cottura ore 2:15

ingredienti per 6 persone

1 lepre da 1,5 kg
1 cipolla
1 carota
farina
olio
sale

ingredienti per la marinata

1 litro di vino rosso
1 spicchio di aglio
1 cipolla da fare a fette
2 chiodi di garofano
1 gambo di sedano da fare a pezzi
1 carota da fare a rondelle
timo
alloro
rosmarino
salvia
pepe in grani

procedimento.............

Tagliare la lepre a pezzi e tenere da parte il fegato.
Versare il vino e gli ingredienti della marinata in una larga terrina, aggiungere lo spezzatino, lasciare marinare per 12 ore.
Scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame, metterci la carota e la cipolla tritata, lasciare insaporire per 10 minuti, poi mettete lo spezzatino, dopo averlo fatto sgocciolare.
Quando è dorato lo salare e lo cospargere con un po di farina, farlo colorire e poi versare la marinata senza i chiodi di garofano e l'alloro.
Cuocere per 2 ore e poco prima che la lepre è cotta unire il fegato tritato.
Togliere la carne, frullare e scaldare il sugo e versarlo sullo spezzatino.

Buon appetito

Decorare con un cono di carta?

2007-09-09T15:04:00.001+02:00

volete decorare con un cono di carta? certo avrete prima bisogno di un cono di carta, allora al seguente link trovate come farne uno!

Preparatelo ed utilizzatelo per decorare i vostri dolci..............

A proposito se volete qualche esercizio per diventare bravi lo troverete qui.

Allora ci rivediamo quando diventerete bravi con la decorazione.
ciao a presto.

Bimby........puttanesca antica!

2007-09-01T14:33:00.001+02:00

Carissimi amici, oggi presentiamo una ricetta del Bimby, è per la versione TM21, ma utilizzando la tabella di conversione che si trova in questo Blog, potete farlo anche col nuovo (TM31).

Ingredienti:

700 gr. passata pomodoro;

50 gr. olio oliva;

2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

100 gr. olive di Gaeta;

50 gr. di capperi;

50 gr. di gherigli di noce;

30 gr. di pinoli;

30 gr. uvetta;

sale quanto basta.

Procedura..........

snocciolate le olive. Tritare le noci per 10 secondi a velocità 3.

metteteli da parte.

Senza sciacquare il boccale, fate rosolare nell'olio, l'aglio, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta per 3 minuti a 100° C, velocità 1.

Unite alla passata di pomodoro il prezzemolo ed il sale, 20 minuti a 100° C, velocità 1, per meglio addensare il sugo, negli ultimi 10 minuti portate la temperatura a Varoma e tenete in misurino inclinato.

Al termine unite le noci.

La pasta? quale più vi aggrada, buon appetito.

Bruschetta al pomodoro

2007-08-22T21:02:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casareccio
4 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione............

Lavare i pomodori e tagliarli a dadini.
Metterli in una terrina ed aggiungere l’aglio tagliato finemente, il sale, l’olio, e se piace, qualche foglia di basilico.

Fate tostare il pane nel forno e poi distribuitevi sopra un po’ del composto di pomodori e servire.

In alternativa si può aggiungere una sottiletta dopo il composto di pomodori e ripassare in forno qualche minuto.

Per chi non gradisce i pomodori, può strofinare il pane tostato con uno spicchio d’aglio e poi irrorarlo con un filo d’olio.

Nocciole di pescatrice in mantello di Melanzane, con salsa di Basilico

2007-08-18T10:55:00.001+02:00

Carissimi Amici, oggi vi presento una video ricetta direttamente da You Tube, la preparazione è molto professionale, fatta da un ristorante.
Purtroppo non è indicato ne il ristorante, ne lo chef, quindi non posso scrivere i nomi, comunque se siete amanti di queste cose, a VOI! ciao

da youtube.com:
"Aggiunto: 27 febbraio 2007
Da: v4lv0n4ut4
video ricette di amadei silverio".............

Lo sapevate che...............

2007-08-10T18:48:00.001+02:00

1-per far si che il pesce non si attacchi alla griglia durante la cottura basta ungerlo d’olio prima di arrostirlo
2-per togliere l’acre al sugo basta aggiungere un pochino di zucchero...........

3-Per riconoscere un uovo fresco basta immergerlo in acqua, se galleggia non va consumato.
4-Il caffè va conservato in frigo così mantiene di più l’aroma.
5-per spellare facilmente i peperoni arrostiti basta metterli dentro un sacchetto di carta oppure in un contenitore con il coperchio finché saranno tiepidi.
6-per una corretta lievitazione non aggiungere mai il sale insieme al lievito.....

to be continued

Fiori di zucca farciti

2007-08-01T21:59:00.001+02:00

Eccoci oggi, fiori di zucca farciti! agli intenditori piacciono ed a voi?

Ingredienti per 4 persone:

12 fiori di zucca
4 filetti di alici
150 gr di mozzarella
4 cucchiai di farina 00
acqua
olio per friggere
sale

Preparazione..........

Tagliate ai fiori il gambo e il pistillo, facendo attenzione a non romperli. Lavateli e asciugateli delicatamente. Tagliare la mozzarella e le alici a pezzettini e farcite i fiori di zucca.
Preparare una pastella densa con acqua, sale e farina e immergervi i fiori di zucca.
Fate scaldare l’olio in una padella e friggete i fiori di zucca. Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli ben caldi in tavola.

FINE RICETTA...

Adesso direttamente da you tube il video, sugo con i fiori di zucca.....naturalmente è un'altra ricetta! bis!

Alette di pollo dorate

2007-07-26T21:26:00.001+02:00

Ecco la ricetta di oggi care amiche! un secondo sfizioso, buono e croccante, farete un figurone!

Ingredienti per 4 persone:

8 ali di pollo
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di aroma per carni
sale, pepe
1 cucchiaio di farina
abbondante olio per friggere

Preparazione..........

Lavate le ali di pollo in abbondante acqua fredda e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulitissimo. Staccate ed eliminate le punte delle ali. Privatele di buona parte della pelle ai lati e praticate con un coltellino affilato un'incisione tutt'attorno all'osso. Rovesciate la carne verso il basso lasciando scoperto l'osso. Salateli, e passateli nella farina. Immergeteli nell'uovo, leggermente sbattuto, e infine passateli nel pangrattato al quale avrete aggiunto il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio, il pepe e il pizzico di aroma.
In un tegame fate scaldare l'olio, aggiungetevi le alette di pollo e fateli friggere per 7-8 minuti finché saranno ben dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli ben caldi in tavola.

dal ristorante il papiro..... tagliolini all'astice!

2007-07-18T21:16:00.001+02:00

Il piatto è davvero invitante, buono, ma la procedura può solo essere vista!
Purtroppo non danno gli ingredienti, ma sono facilmente leggibili con gli occhi!
Il risultato finale è eccezionale e fa davvero venire l'acquolina in bocca.

Primo piatto --- specialità di mare...........

versare dell'olio in una padella;
aggiungere aglio tagliato fine;
prezzemolo triturato e forse un po di pepe nero;
fare soffriggere il tutto, mentre si cuociono i tagliolini;
mettere nel soffritto l'astice tagliato in due;
sfumare con del vino bianco;
se il soffritto è un po asciutto aggiungere acqua dalla cottura della pasta;
una salsina e prezzemolo;
aggiungere i tagliolini dentro la padella col sugo, saltare ed amalgamare per bene;

Servire in fine su un piatto di portata con una base di prezzemolo triturato;
aggiungere prezzemolo triturato a copertura.

Non so se come descritta la ricetta verrà bene, ma di sicuro al Ristorante il Papiro, da quello che vedo, deve essere uno spettacolo.
Allora grazie ad "il papiro" per avermelo fatto mangiare con gli occhi!

Orecchiette con le cime di rape!

2007-07-17T22:18:00.001+02:00

Adesso direttamente da youtube, la ricetta del giorno!
Orecchiette con le cime di rapa, lezione di nonna Stella!
dura 7 minuti! chissà se sono buone? provare per credere! ciao................

La ciambella di casa tua..... ehm mia!

2007-07-13T15:16:00.001+02:00

allora ciao a tutti per la ricetta di oggi diciamo prima di tutto di essere nella categoria dei "Dolci".
Trattiamo delle ciambella.

Gli ingredienti:
300 grammi di zucchero;
500 grammi di farina;
175 grammi di burro;
n. 4 Uova;
n. 1 bicchiere di latte;
n. 1 pizzico di sale;
n. 1 bustina di lievito;
marmellata q.b.;
zucchero granella q.b..

Preparazione........

In una terrina mettere il burro ammorbidirlo con lo zucchero e lavorarlo, aggiungendo le uova, il sale, il latte e la farina a piccole dosi.

Mescolare ed unire per ultimo il lievito, distribuendolo in modo uniforme.

Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e passarlo subito nel forno caldo a temperatura moderata per 50 minuti.
Lasciare il dolce in forno spento per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare e spalmare la superficie superiore con marmellata cospargendolo di zucchero granella.

Il risultato? a voi il giudizio!
Buon appetito ed alla prossima.

Liquore alla liquirizia, che delizia!!!!

2007-07-12T23:46:00.002+02:00

Ragà se siete veri intenditori non potete fare a meno di farlo e berlo o farlo e farlo bere!!!!La ricetta è fatta col Bimby, ma se siete cuochi provetti provate a farlo diversamente, penso si possa fare con un qualsiasi frullatore, magari sul fuoco in cucina! Io lo ho assaggiato ed ora ogni giorno lo penso e me ne sono fatte fare due bottiglie, cosicché ogni sera dopo cena un bel sorso di liquoriza e via...... peccato che è denso ed un po si perde nel bicchiere, per questo motivo consiglio di usare i bicchieri piccoli.... per i più furbi direttamente dalla bottiglia (anche se lo sconsiglio, perché finisce troppo presto!) LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti: 100 grammi di liquirizia pura, 350 grammi di alcool, 750 grammi di acqua, 750 grammi zucchero.

Procedimento...........

Inserite nel boccale lo zucchero e la liquirizia: 20 sec. Velocità Turbo. Aggiungete l'acqua e l'alcool e cuocete: 8 min. 60° Vel. 1.
Travasate in una bottiglia e, una volta freddo, conservate in frigorifero. Lasciare riposare per almeno due giorni. Agitare la bottiglia prima di bere!Il risultato "ECCEZZIUNALE VERAMENTE" con queste dosi dovrebbero uscire una bottiglia da 100 cl e mezza, quindi circa 150 cl, la liquirizia la trovate in erboristeria, in genere 3,50-4,00 euro vi bastano (a seconda di quanto è cara l'erboristeria! anzi a dire la verità la seconda volta che l'ho presa con 4,00 euro me ne ha dato di meno della volta prima con 3,60!!!!!)
l'alcool va bene quello che si usa normalmente in cucina per fare altri tipi di liquori.

Provatelo e fatemi sapere!!! e mi raccomando non attaccatevi alla bottiglia!!!!!ciao e alla prossima!

Per usare il Bimby TM31 con i ricettari del TM21

2007-07-02T22:27:00.002+02:00

Cari amici, come primo consiglio vi vorrei dare un aiuto per utilizzare i vecchi ricettari del Bimby anche col nuovo modello TM31.........

al posto della farfalla per primi e secondi viene utilizzata la velocità soft antiorario

Quando si impasta subito dopo avere immesso la farina si aziona subito la velocità spiga

La farfalla nel tm31 si usa solo per montare gli albumi, la panna e per i dessert.

La velocita' n. 1 e n. 2 non cambiano
La velocità n. 3 è sostituita dalla velocità n. 4
La velocità n. 5 è sostituita dalla velocità n. 6
La velocità n. 7 è sostituita dalla velocità n. 8
La velocità n. 8 è sostituita dalla velocità n. 9
La velocità Soft -cucchiaio che mescola- unita alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e di tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento
La funzione Turbo è attivata soltanto tenendo premuto il tasto turbo, attivabile solo dalla velocità n. 4 o superiori.

Temperature:
37° C per cotture delicatissime e per montare uova o impasti di torte;
50°-80°C per cotture delicate;
90°-100°C per tutte le cotture.

Spero di esservi stata utile
ciao ed alla prossima

Ciao a tutti

2007-07-02T21:52:00.000+02:00

Ciao a tutti, questo è un nuovo blog che tratta di cucina.
Troverete ricette e consigli, sia sulla cucina tradizionale che col bimby.
Prove di ricette, primi, secondi, antipasti, dolci, ecc. ecc.
Insomma tutto quello che è il cucinare.
A presto col primo post.
ciao!